Höstsoppa med falukorv

4 portioner

Ingredienser:
400 g falukorv, tärnad
2 stora rödbetor, tärnade
6 små potatisar, halverade
1 gul lök, hackad
2 hönsbuljongtärningar
1 msk tomatpure
1 tsk malen spiskummin
1 krm malen nejlika
1 tsk malen kryddpeppar
3/4 matsked torkad timjan
1,2 liter vatten
Peppar och peppar

Fräs löken mjuk i smör och krydda den sedan med kryddorna. Låt kryddorna fräsa med på låg värme i någon minut. Häll sedan på vattnet, lägg i grönsakerna samt buljongtärningarna och tomatpurén. Låt detta koka upp och rör om väl.
Sedan ska detta koka i en timme på medelvärme.
Efter det lägger du i korven och låter detta koka upp igen och småputtra i 10 minuter.
Smaka av med peppar och eventuellt salt.

Servera gärna med en klick cremefraishé.
Hoppas det smakar 🙂

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Räkor med grön curry

Ingredienser:

1 kg räkor med skal (tinas och skalas)
2 msk grön currypasta (justera mängd efter hur starkt du vill ha det)
1 msk fisksås
1 burk kokosmjölk (400g)
1 solovitlök, finhackad
10 cm purjolök, finstrimlad
1 röd paprika, delad och finstrimlad
5 cm gurka, tärnad
Saften från ½ lime

200g shiratakinudlar.

Fräs purjkolök, vitlök, paprika och gurka mjuk utan att det tar färg. Häll i kokosmjölk, grön currypasta och fisksås och rör runt väl.
Låt det koka upp.
Häll av vattnet som nudlarna ligger i i förpackningen och skölj nudlarna. Lägg sedan nudlarna i  såsen och låt det puttra 10 min.
Kläm i saften från en halv lime i såsen, rör om och lägg sedan i de skalade räkorna. Stäng av plattan och låt räkorna bli varma.

Klart att servera 🙂

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Revben med potatissallad

Ingredienser:

 

Revben för kokning (Börja med)
1,5 kg revben, delade i mindre delar
2 morötter, delade i mindre bitar
1 gul lök, delad i mindre bitar
2 solovitlökar delade i mindre bitar
1 stjälk blekselleri, delad i mindre bitar
6 hela svartpepparkorn
6 hel kryddpepparkorn
4 cm kanelstång
1 msk salt eller 2 buljongtärningar
Vatten

 

Glace:
1½-2 dl ketchup
½-1 dl soya
½ dl flytande honung
1 krm finmalen kryddpeppar
1½ krm rökt paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 krm kanelpulver
1 msk rosmarin

 

Dela revbenen i mindre delar. Varva köttet med grönsaker och kryddor i en stor gryta och täck sedan med vatten. Låt koka upp och skumma av.
Sänk värmen och låt det småputtra under lock i ca 2 timmar eller tills köttet börjar falla av benen. Plocka upp revbenen ur vattnet och lägg på ett grillgaller, gärna med bakplåtspapper under för att minska kladdet i ugnen. Sätt ugnen på 250 grader/grill och pensla på rikligt med glace på köttsidan av revbenen och lägg den sidan uppåt.
Nu när glacen är på sätter du in revbenen i den varma ugnen, inte för högt upp.
Håll koll på revbenen så de får färg men inte bränns. Tar ca 10 minuter. Klart!

Under tiden som revbenen kokar kan du göra potatissalladen. Men det är god om man gör den dagen innan också.

 

Potatatissallad:
1 påse delikatesspotatisar
5-10 cm purjolök
1½ msk dijonsenap
1 nypa socker
½ dl vitlöksdressing
2 dl lätt creméfraishé
1 sött äpple
1 krm grovmalen svartpeppar

 

Koka potatisen enligt anvisning med skal på.
Låt den svalna och skiva den.
Rör under tiden ihop dressingen. Skiva purjolöken tunt och hacka äpplet i mindre bitar.

Lägg sedan potatis, äpple och purjolök i en bunke och häll över dressingen. Rör försiktigt runt så allt blandas.
Låt stå minst en timme, gärna längre och servera.

En del mått är ca mått eftersom det är en smaksak hur mycket man vill ha. Testa dig fram!
Hoppas det smakar!

 

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Blomkålspizza a la Nina (Low Carb)

1 liten blomkål
1-2 ägg
Tomatsås
1 lök, delad i önskvärda bitar
½ solovitlök, finhackad
1 liten lammkorv, skivad
1/3 bacon, delad i mindre bitar
Hushållsost, riven
Blåmögelost, smulad
½ röd paprika, delat i mindre bitar
Salt
Peppar
Oregano

Koka blomkålen mjuk. Lägg den sedan i en mixer och mixa i äggen, salt, peppar och oregano.
Häll ut ”smeten” i en ugnsform och sätt in i ugnen på 225 grader. Låt det stelna och få litet färg.
Ta sedan ut formen och smörj på din tomatsås (godast om du gör den själv) och lägg på övrigt pålägg.
Låt det bli varmt i ugnen, ca 7-10 minuter. Servera 🙂

 

 

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Kycklinglår i indisk sås a la Nina

Ingredienser:
2 st frysta stora kycklinglår, med skinn.
1 stor solovitlök, grovhackad
1 gul lök, grovhackad
1 röd chili, skivad (och urtagen om man vill ha det mindre starkt)
1½ krm spiskummin
½-1 krm kanel
½ krm malen kryddpeppar
1 hönsbuljongtärning
1½ msk tomatpure
½ liter vatten
1/3 dl grädde av valfri sort (använd helst grädde med minst 10% fett)
Smör (att steka i)

Värm smöret i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter på.
Häll i grönsakerna när smöret är varmt och fräs dom i ett par minuter utan att dom tar färg. Häll sedan i kryddorna och låt dom fräsa med under omrörning i 1 minut. Tillsätt sedan tomatpurén och låt fräsa 1 minut till.
Häll i vattnet och smula i buljongtärningen och rör om väl. Låt det koka upp och lägg sedan i kycklinglåren. Koka på låg värme under lock i 30 minuter och vänd sedan låren och låt koka 30 minuter till.
Nu tar du upp låren från såsen. Lägg dom t. ex i folie så de håller värmen.

Höj värmen på plattan och låt såsen reduceras till hälften. Häll sedan i grädden och låt det puttra någon minut så det blir varmt. Klart!

Serveras med potatis eller ris och en god sallad.

 Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Glöggrevben a la Nina

Ingredienser:

1 kg knäckta revben, delade längst benen
20g skalad och skivad ingefära
1 stor solovitlök, finhackad
1 stor rödlök, grovhackad
1 kalvbuljongtärning
1-1,5 dl vin eller starkvinsglögg (Lucia choklad starkvinsglögg användes här)
5 dl vatten
0.5 dl vispgrädde

Lägg i revbenen i en stor gryta eller traktörpanna, koka upp och skumma. Lägg sedan i alla ingredienser och rör runt så att buljongen löses upp och koka sedan på låg värme under lock i 1 timme.

Vänd sedan köttbitarna om de sticker upp ur vätskan eller rör bara runt. Koka sedan 40 minuter till.

Därefter plockar du upp köttet, tar bort benen och delar det i mindre bitar. Undertiden ska såsen kokas kraftigt så den reduceras litet. Därefter häller du i grädden. Sedan lägger du i köttet igen så det blir varmt. Klart 🙂

Serveras med kokt potatis eller ris och en god sallad.

 Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Ninas revbensgryta

800 g tjocka knäckta revben
2,5 dl vatten
4-5 dl gott rött vin (jag använde Croix du sud från Åkesson)
1 stor rödlök, grovhackad
1 stor solovitlök, finhackad
1½ msk fin tomatpuré
1½ msk strösocker
12 kryddpepparkorn
4 st kryddnejlikor
1½ kalvbuljongtärning
1-1½ tsk färsk rosmarin
1 tsk nymalen svartpeppar

Bryn köttet i en stor gryta, gärna gjutjärn. Sänk sedan värmen och lägg i lök och tomatpuré. Låt detta fräsa ett tag så det blir mjukt. Sedan häller du vatten, rödvin, buljongtärning, rosmarin, peppar och socker och rör om väl. Till slut lägger du i kryddpeppar och kryddnejlikor och låter det hela koka upp.

Vill du slippa pillet med att plocka upp dessa kryddor innan man ska äta kan du med fördel använda en tesil som du lägger dessa kryddor i och låter tesilen koka med i grytan.

Låt grytan koka på svag värme i ca 2 timmar, eller till köttet blivit mört.
Vill du få såsen lite tjockare kan du använda t.ex brun Maizena. Och jag tror det kan bli minst lika gott om inte bättre om man kokar med morötter.

Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

 

 

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Rödvinssås a la Nina

3-4 personer

1 liten morot, brunoise
½ rödlök, finhackad
2 skivor bacon, finstrimlade
1 ½ msk tomatpuré
2 tsk socker
2 dl rödvin
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
2 lagerblad
2 kryddpepparkorn

Fräs lök, morot och bacon mjuka. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs någon minut. Häll sedan på rödvinet, lagerblad och socker. Låt det koka ned till hälften ungefär. Tillsätt sedan vatten, balsamvinäger och buljongtärningen. Låt såsen puttra i 20-30 minuter under lock.  Vill du kan du sila såsen för att få den slät, själv plockar jag bara bort lagerbladen och kryddpepparn. Red med brun majzena.

 

Eget recept

Ninas köttfärslåda m. ärtor och morötter

500 g fläskfärs
2  burkar morötter och ärtor
1 msk skorpmjöl
1 dl rödvin
1 klyfta vitlök finhackad
½ gul lök finhackad
1 dl grädde
½ dl mjölk
½-1 msk soja
1 tsk Kalvfond
1 krm rosmarin
1 ägg
½ krm malen kryddpeppar
1 krm paprikapulver
Salt och peppar

Fräs löken och blanda den med  köttfärsen. Blanda grädden med skorpmjölet och låt det dra i 10 minuter. Blanda sedan i ägget, grädden, mjölken, en kryddpepparn, paprika pulvret, saltet, pepparn och sojan med köttfärsen. Blanda väl.

Häll av spadet från grönsakerna (spara spadet) och varva sedan köttfärs och grönsaker i en ugnsform. Sätt in formen i ugnen på 175 grader i 20 min.

Blanda spadet från grönsakerna med vinet, kalvbuljongen och rosmarinen. Efter att köttet varit i ugnen i 20 minuter tar du ut det och häller på spadblandningen. Sedan ska formen in i ugnen igen i ca 30 min.

Servera med kokt potatis. Var försiktig med saltet eftersom det är både soja och fond med.

 

Eget recept

Special korvstroganoff a la Nina

1 person

100g strimlad falukorv
1dl mellangrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk viltfond med kantarellsmak
1 tsk chili paste (tadaeng)
5 cm strimlad purjolök
1-2 dl hackad gurka
1 nypa vitpeppar
1 tsk ketchup (kan väljas bort)

Bryn korven i en het panna, sänk värmen och fräs löken. När löken är mjuk häller du i tomatpurén, gurkan och chili pasten och blandar väl. Sen häller du i grädden, fonden och vitpeppar och rör till allt har blandats ut helt. Låt puttra några minuter, önskar du mer vätska kan du ha i mer grädde eller lite vatten. Smaka av med ketchup om du vill ha det lite sötare.

Serveras med ris eller pasta.

 

 

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept