Currysås a la Nina

Ingredienser:
½ sharonfrukt – fintärnad
½  liten gul lök – finhackad
½ solovitlök – finhackad
1,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1½ -3 msk curry (individuellt)
Smör
3/4 hönsbuljongtärning
1 nypa socker
1 nypa vitpeppar
Majzena

Fräs sharonfrukt, lök och vitlök i smör utan att det får färg med en nypa socker. Häll på curryn och låt det fräsa med någon minut.
Häll sedan på grädde och mjölk och rör ordentligt så att curryn blandas ut.
I med buljongen och koka upp under omrörning. Låt småputtra 5-10 min.
Smaka av med lite vitpeppar och eventuellt lite curry.
Vill du att såsen ska vara tjockare kan du tillsätta majzena.

Eget recept

Johans lyxiga lammackor

Ciabatta bröd som grillades i ugnen med lite olivolja på sig. Sedan skrapade han vitlök mot dom. Tunt lager majonäs, sallad med en vinägrette och helstekta lammfileér. MUMS!

 

Bildstöld anmäles alltid!

Tunna marinerade revben

2 kilo tunna revben
33 centiliter öl (vi hade Norrlands guld starköl)
1 kapsyl konjak (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
3 matskedar tigersås
1 tesked tomatpuré
1 nypa socker
2 matskedar sweet chilisås
2 matskedar vatten
2-3 matskedar soja
salt, peppar, timjan, dragon

Gnid in revbenen med ett tunt lager marinad och sätt in i en 175 grader varm ugn i 15 minuter. Pensla sedan på resten av marinaden och sätt in i ugnen ca 15 minuter till så att köttet är genomstekt. Vill du ha lite mer yta kan du sätta på grillfunktionen i slutet.

På bilden serverade jag kokta nypotatisar, tzatziki och fetaostsallad till.
Bildstöld anmäles alltid!

Flädersill

Till midsommar hittade jag ett recept på sill med fläder.
Blev riktigt gott, så här följer receptet, som jag modifierat något.

Ingredienser
1 paket 5-minuterssill, (420 g) alternativt egen inlagd sill i grundlag.
10 cm purjolök
4 fläderblomsklasar
3 lagerblad
8 kryddpepparkorn
1 citron, rivet skal
1 liten rödlök

Låt sillen rinna av och spara spadet. Sillen ska skäras i bitar.
Finstrimla purjolöken och rödlöken och plocka blommorna så du får med så lite som möjligt av grenarna i klasarna.
Krossa kryddpepparn och smula sönder lagerbladen.

Varva nu sill med purjolök, rödlök, kryddpeppar, lagerblad, fläderblom och citronskal. Sedan häller du på spadet igen och låter det stå väl tillslutet i kyl i minst 24 timmar. Vid servering kan man plocka bort blommorna som blivit fula av lagen.

Ninas hjortfärsbiffar

Hittade på ett eget recept, och det blev underbart gott! Men det är inget för den kalorisnåla. 🙂

*Ingredienser till biffar:

•     500 g hjortfärs
•     1 ägg
•     1 dl vispgrädde
•     2 msk ströbröd
•     1½ – 2 msk viltfond med kantarellsmak
•     1 liten burk kantareller i vatten (sila bort vattnet), finhackade
•     1 mellanstor rödlök, finhackad
•     1 mellanstor solovitlök, finhackad
•     Socker
•     Salt
•     Svartpeppar
•     Smör

Låt ströbrödet dra i grädden i 10 min,
rör om noga så det inte blir klumpar.
Stek under tiden svampen, löken och vitlöken i smör på låg värme så de svettas utan att ta färg.
Krydda med en nypa socker, salt och svartpeppar.

Lägg färsen i en bunke och rör i 2/3 av svampblandningen (som fått svalna lite), spara resten av blandningen till såsen.
Häll sedan i resten av ingredienserna till färsen och blanda mycket noga. Forma biffar i valfri storlek och låt köttet vila lite.
Färsen blir ganska blöt, och det är som det ska vara.

Bryn sedan biffarna på hög värme. De ska fortfarande vara röda i mitten då du tar bort dom från stekpannan.
Lägg dom åt sidan under tiden som du gör såsen. Spara lite av stekfettet.

*Ingredienser till sås:

•     Resten av svampblandningen
•     3,5 dl grädde (vispgrädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde. Ju fetare grädde ju godare sås)
•     2 – 2½ msk vinbärsgelé
•     1 msk viltfond med kantarellsmak
•     ½ – 1 msk kalvfond
•     1 krm nymalen svartpeppar
•     Det sparade stekfettet

Värm på svampblandningen, häll i grädden och resten av ingredienserna i en stor och djup stekpanna
(tänk på att biffarna höjer såsnivån ganska mycket). Låt småputtra ett tag tills gelén har rörts ut ordenligt.
Det får inte finnas klumpar. Lägg sedan i biffarna i såsen och låt småputtra 7 minuter, vänd biffarna efter halva tiden.
Biffarna ska gärna vara rosa i mitten vid servering.

Serveringstips: Kokt potatis, rårörda lingon och saltgurka.
Eller varför inte favoritpastan?

 

Bildstöld anmäls alltid!

Eget recept

Nudlar a la Nina

1 paket av valfria snabbnudlar med kryddpåse
60 g kokt skivad skinka eller bacon
½ finhackad vitlöksklyfta eller 1/4 solovitlök
½-1 röd chili beroende på styrka och smak.
(Glöm inte smaka på frukten innan den används så du vet hur stark den är.)
1 tsk soja
½-1 tsk sesamolja (oljan har en väldigt kraftig smak och tar lätt över, så var försiktig)

Tärna eller dela skinkan/baconet i små bitar och lägg i en stor skål som du kan äta nudlarna ur. Finhacka vitlöken och skiva chilin och lägg i skålen. Häll över kryddpåsen från nudelpaketet, men krossa först nudlarna innan du öppnar påsen.
Häll i sojan och oljan i skålen.

Koka nudlarna enligt anvisning, eller mät upp 3 ½ dl vatten i en kastrull och häll i nudlarna. Koka upp och låt de koka i 3 minuter. Häll sedan över nudlarna i skålen med resten av ingredienserna och rör om så att allt blandas. Låt det stå några minuter och servera 🙂

En favorit hos mig!

 

 

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept

Västerbottenpajer

Här följer receptet som ”I” använde till sina små västerbottenpajer 🙂

 

‎”2-5 dl mjöl
75gr smör
3/4 dl kesella
Hacka smör och blanda med mjölet: Ta i kesellan sist. Tryck ut i formar och låt stå i kylen ca 30 min.

… 2 ägg
2 dl mjölk
3 dl riven västerbottenost
Salt o peppar
Vispa ägg och mjölk. Salta o peppra. Rör ner osten. Häll smten o fromarna. Toppa med lite riven ost. Grädda i 15 min i ca 20 min. Men håll koll på tiden, Väldig skillnad på vilken ugn man har och hur stora formar”

Kräftskiva

I helgen som var hade ”I” kräftskiva. Vi blev 5 tjejer sammanlagt och det var alldeles lagom. ”I” hade bakat små västerbottenpajer(riktigt mumsiga, ska be om receptet och lägga ut det till er), gjort sallad, vitlöksbröd, ostbricka och såser. Hur gott som helst! Och mysigt!

Pajerna

Vitlöksbröden

Såserna

Ostbrickan

Skaldjuren

Lite smått och gott

Max har som vanligt exem på olika ställen på kroppen. Nu är det tassarnas tur, så för att undvika att han slickar upp sår får han se ut såhär, dock bara i hemmets lilla vrå!

Bildstöld anmäles alltid!

Behöver jag tillägga att vi alla fnissar lite smått hysteriskt när vi tittar på honom 😉

//Over and out

Fynd bland räkorna

Titta här vad man kan hitta bland räkorna 😛
Faktiskt rätt söt!

Bildstöld anmäles alltid!

//Over and out

Kalops a la Nina

1kg högrev – delad/tärnad i ca 2-3 cm stora bitar
1½-2 tsk hela kryddpepparkorn
6-8 lagerblad
Socker
Salt
Vitpeppar
Vatten
1½-3 msk kalvfond (ta lite i taget så det inte blir för salt)
3-4 dl vispgrädde
Brun majzena
Kolorit

Börja med att bryna det tärnade köttet och krydda det med socker, salt och vitpeppar under bryningen. Snåla inte med sockret. Bryn gärna köttet i omgångar så att det får ordentlig färg, gärna i en stor gjutjärnsgryta. Värm under tiden en kopp med vatten i micron och häll sedan detta över allt kött. Fyll på med vatten till det täcker lite mer än halva köttet.

Häll i lagerbladen och kryddpepparen i grytan. (Lägg kryddpeppar i en tesil då slipper man plocka bort alla dessa små korn sen)
Nu ska detta koka på låg värme i ca 3 timmar. Håll koll på vattenmängden så att det inte kokar bort. Försök hålla vattennivån under hela kokningen.

När det kokat färdigt tar du bort lagerbladen och pepparkornen. Sen häller du i grädden, låter det koka upp och smakar av med kalvfond. Var försiktig med fonden så det inte blir för salt. Ta lite i taget och smaka mellan. Vill du ha mer sås kan du fylla på med lite mjölk. Om du tycker att du vill ha mer färg på såsen kan du ta några droppar kolorit. När du är nöjd så reder du med brun majzena, låter det koka upp ett par minuter och sen är det klart.

Serveras med fördel med kokt potatis, vinbärsgelé och saltgurka.
Hoppas det smakar!

 

 

Bildstöld anmäles alltid!

Mitt eget recept!