Rödvinssås a la Nina

3-4 personer

1 liten morot, brunoise
½ rödlök, finhackad
2 skivor bacon, finstrimlade
1 ½ msk tomatpuré
2 tsk socker
2 dl rödvin
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
2 lagerblad
2 kryddpepparkorn

Fräs lök, morot och bacon mjuka. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs någon minut. Häll sedan på rödvinet, lagerblad och socker. Låt det koka ned till hälften ungefär. Tillsätt sedan vatten, balsamvinäger och buljongtärningen. Låt såsen puttra i 20-30 minuter under lock.  Vill du kan du sila såsen för att få den slät, själv plockar jag bara bort lagerbladen och kryddpepparn. Red med brun majzena.

 

Eget recept

Ninas köttfärslåda m. ärtor och morötter

500 g fläskfärs
2  burkar morötter och ärtor
1 msk skorpmjöl
1 dl rödvin
1 klyfta vitlök finhackad
½ gul lök finhackad
1 dl grädde
½ dl mjölk
½-1 msk soja
1 tsk Kalvfond
1 krm rosmarin
1 ägg
½ krm malen kryddpeppar
1 krm paprikapulver
Salt och peppar

Fräs löken och blanda den med  köttfärsen. Blanda grädden med skorpmjölet och låt det dra i 10 minuter. Blanda sedan i ägget, grädden, mjölken, en kryddpepparn, paprika pulvret, saltet, pepparn och sojan med köttfärsen. Blanda väl.

Häll av spadet från grönsakerna (spara spadet) och varva sedan köttfärs och grönsaker i en ugnsform. Sätt in formen i ugnen på 175 grader i 20 min.

Blanda spadet från grönsakerna med vinet, kalvbuljongen och rosmarinen. Efter att köttet varit i ugnen i 20 minuter tar du ut det och häller på spadblandningen. Sedan ska formen in i ugnen igen i ca 30 min.

Servera med kokt potatis. Var försiktig med saltet eftersom det är både soja och fond med.

 

Eget recept

Special korvstroganoff a la Nina

1 person

100g strimlad falukorv
1dl mellangrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk viltfond med kantarellsmak
1 tsk chili paste (tadaeng)
5 cm strimlad purjolök
1-2 dl hackad gurka
1 nypa vitpeppar
1 tsk ketchup (kan väljas bort)

Bryn korven i en het panna, sänk värmen och fräs löken. När löken är mjuk häller du i tomatpurén, gurkan och chili pasten och blandar väl. Sen häller du i grädden, fonden och vitpeppar och rör till allt har blandats ut helt. Låt puttra några minuter, önskar du mer vätska kan du ha i mer grädde eller lite vatten. Smaka av med ketchup om du vill ha det lite sötare.

Serveras med ris eller pasta.

 

 

Bildstöld anmäles alltid!

Eget recept