1kg högrev – delad/tärnad i ca 2-3 cm stora bitar
1½-2 tsk hela kryddpepparkorn
6-8 lagerblad
Socker
Salt
Vitpeppar
Vatten
1½-3 msk kalvfond (ta lite i taget så det inte blir för salt)
3-4 dl vispgrädde
Brun majzena
Kolorit
Börja med att bryna det tärnade köttet och krydda det med socker, salt och vitpeppar under bryningen. Snåla inte med sockret. Bryn gärna köttet i omgångar så att det får ordentlig färg, gärna i en stor gjutjärnsgryta. Värm under tiden en kopp med vatten i micron och häll sedan detta över allt kött. Fyll på med vatten till det täcker lite mer än halva köttet.
Häll i lagerbladen och kryddpepparen i grytan. (Lägg kryddpeppar i en tesil då slipper man plocka bort alla dessa små korn sen)
Nu ska detta koka på låg värme i ca 3 timmar. Håll koll på vattenmängden så att det inte kokar bort. Försök hålla vattennivån under hela kokningen.
När det kokat färdigt tar du bort lagerbladen och pepparkornen. Sen häller du i grädden, låter det koka upp och smakar av med kalvfond. Var försiktig med fonden så det inte blir för salt. Ta lite i taget och smaka mellan. Vill du ha mer sås kan du fylla på med lite mjölk. Om du tycker att du vill ha mer färg på såsen kan du ta några droppar kolorit. När du är nöjd så reder du med brun majzena, låter det koka upp ett par minuter och sen är det klart.
Serveras med fördel med kokt potatis, vinbärsgelé och saltgurka.
Hoppas det smakar!
Bildstöld anmäles alltid!
Mitt eget recept!
ninahera 